Coffee Chocolate Chip Blondies

ฉันตั้งใจจะบอกคุณเกี่ยวกับสาวผมบลอนด์เหล่านี้มานานแล้ว มาจากหนังสือ Sarah Kieffer ของเพื่อนฉันชื่อ The Vanilla Bean Baking Book เธอมีบล็อกที่มีชื่อคล้าย ๆ กันชื่อว่า The Vanilla Bean Blog ผมบลอนด์เหล่านี้คือ อุกอาจ อร่อย.

ฉันรู้สึกเหมือนได้ก่ออาชญากรรมโดยให้พวกเขาอยู่กับตัวเอง ฉันสามารถเสนอข้อแก้ตัวให้คุณได้ เช่นเดียวกับหนังสือของเธอสูญหายระหว่างทางมาหาฉันเมื่อฤดูใบไม้ร่วงปีที่แล้ว ฉันเป็นหวัดและไม่สามารถแสดงร่วมกันได้มากพอที่จะแบ่งปันให้ทันเวลาสำหรับวันวาเลนไทน์ ฉันพยายามช่วยชีวิตพวกเขาในตอนที่คุณอาจกำลังมองหาสิ่งที่จะแบ่งปัน (อีสเตอร์!); ฉันกลับบ้านจากการเดินทางไกลด้วยอาการเจ็ตแล็กและแก้วหูแตก น่ารักใช่ไหม

ฉันแค่รู้สึกผิด หนังสือของ Sarah เต็มไปด้วยขนมอบที่สวยงามซึ่งเป็นแบบที่คุณทำเมื่อแคลอรี่ถูกพิสูจน์ได้ง่ายในโอกาสพิเศษและคุณกำลังมองหาคำตอบที่ดีสำหรับฉัน ซาร่าห์เป็นคนทำขนมปังฝีมือดีและคุณเพิ่งรู้ว่าสูตรอาหารของเธอจะเป็นตัวเอก อันนี้แน่นอน

เนื่องจากคุณทุกคนคาดหวังว่าจะได้รับอาหารที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้นในบล็อกของฉันฉันก็อดไม่ได้ที่จะปรับแต่งสูตรอาหารของเธอด้วยการเปลี่ยนแป้งโฮลวีตสำหรับอเนกประสงค์และน้ำตาลมะพร้าวเป็นน้ำตาลทรายแดง ฉันรวมส่วนผสมดั้งเดิมของเธอไว้ในสูตรด้านล่างด้วยเผื่อว่าคุณอยากจะทำตามที่เธอออกแบบ ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดช็อกโกแลตชิปพีแคนบลอนด์ที่ทำจากกาแฟสักแก้วก็คุ้มค่าทุกคำ

น้ำตาลมะพร้าวเป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติที่มาจากน้ำหวานมะพร้าวระเหย รสชาติไม่เหมือนมะพร้าว มันคล้ายกับน้ำตาลทรายแดงในรสชาติ น้ำตาลมะพร้าวได้รับความนิยมอย่างมากในปีหรือสองปีที่ผ่านมาเนื่องจากมีสารอาหารและเส้นใยที่ปราศจากน้ำตาลปกติ คุณสามารถซื้อได้ที่ Trader Joe’s และร้านขายของชำส่วนใหญ่ในปัจจุบัน (ดูในส่วนอาหารเพื่อสุขภาพหากคุณไม่พบในช่องสำหรับอบขนมทั่วไป) และใน Amazon

แหล่งข้อมูลทุกแห่งที่ฉันพบทางออนไลน์แนะนำให้เปลี่ยนน้ำตาลมะพร้าวเป็นน้ำตาลทรายแดงในอัตราส่วนหนึ่งต่อหนึ่ง ตัวอย่างเช่นใช้น้ำตาลมะพร้าว 1 ถ้วยแทนน้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย ฉันพบว่าวิธีนี้ใช้ไม่ได้ผล ระดับความชื้นและความหวานในน้ำตาลมะพร้าวต่ำกว่าน้ำตาลทรายแดงเมื่อวัดตามปริมาตร ขนมอบที่ได้นั้นกลายเป็นขนมหวานไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง

หลังจากการทดสอบบางส่วนฉันได้รู้ว่าหากคุณแทนที่การเท่ากับ น้ำหนัก ของน้ำตาลทรายแดงกับน้ำตาลมะพร้าวขนมอบของคุณมีแนวโน้มที่จะทำออกมาได้ดี น้ำตาลทรายแดงหนักกว่าน้ำตาลมะพร้าว (น้ำตาลทรายแดงบรรจุ 1 ถ้วยมีน้ำหนัก 184 กรัมหรือ 6.4 ออนซ์และน้ำตาลมะพร้าวบรรจุ 1 ถ้วยหนัก 144 กรัมหรือ 5 ออนซ์)

ดังนั้นเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีคุณจะต้องใช้น้ำตาลมะพร้าวเพิ่มขึ้นประมาณ 25 เปอร์เซ็นต์ต่อปริมาตรในปริมาณที่เท่ากันโดยน้ำหนัก ฉันไม่เชื่อว่านี่หมายความว่าคุณกำลังบริโภคน้ำตาลมากขึ้นเนื่องจากน้ำหนักเท่ากัน แต่อย่าลังเลที่จะโต้แย้งในความคิดเห็น

Coffee Chocolate Chip Blondies

  • ผู้เขียน:
  • เวลาเตรียมตัว: 40 นาที
  • เวลาทำอาหาร: 18 นาที
  • รวมเวลา: 58 นาที
  • ผลตอบแทน: 18 ผมบลอนด์ 1x
  • หมวดหมู่: ขนมหวาน
  • วิธีการ: อบ
  • ประเภทอาหาร: อเมริกัน

สูตรช็อกโกแลตชิปช็อคโกแลตแสนอร่อยกับพีแคนปิ้ง ทำด้วยน้ำตาลมะพร้าวและแป้งโฮลวีตจึงดีต่อสุขภาพมากที่สุดเช่นกัน! Recipe ให้ผมบลอนด์ขนาดใหญ่ 12 ตัวหรือมากถึง 24 ตัวขึ้นอยู่กับว่าคุณหั่นเป็นอย่างไร

มาตราส่วน

ส่วนผสม

  • แป้งโฮลวีตขาว 1 ½ถ้วยหรือแป้งโฮลวีตธรรมดา (ซาร่าห์ใช้อเนกประสงค์)
  • ผงฟู 1 ½ช้อนชา
  • เนยจืด 12 ช้อนโต๊ะ (1 ½แท่ง)
  • น้ำตาลมะพร้าว 2 ถ้วยตวงหรือน้ำตาลทรายแดง 1 ½ถ้วยตวง
  • ¾ช้อนชาเกลือ
  • 2 ช้อนโต๊ะกาแฟเข้มข้นอุณหภูมิห้อง
  • ไข่ 1 ฟอง
  • สารสกัดวานิลลา 1 ½ช้อนโต๊ะ (ใช่ช้อนโต๊ะ)
  • พีแคนสับ¾ถ้วย
  • ¾ถ้วยช็อคโกแลตชิพรสขมหรือเซมิสวีท

คำแนะนำ

  1. ด้วยชั้นวางเตาอบที่อยู่ตรงกลางให้เปิดเตาอบที่ 350 องศาฟาเรนไฮต์ จาระบีจานอบขนาด 9 x 13 นิ้วแล้วเรียงด้วยกระดาษ parchment
  2. ตีแป้งและผงฟูเข้าด้วยกันในชามขนาดกลาง พักไว้
  3. นำเนยน้ำตาลมะพร้าวและเกลือเข้าด้วยกันในกระทะขนาดกลาง ปรุงอาหารกวนบ่อยๆจนเนยละลายหมดและส่วนผสมร้อน แต่ไม่เดือดปุด ๆ นำออกจากเตาแล้วคนกาแฟจนเข้ากัน (ถ้าส่วนผสมไม่เข้ากันให้ปล่อยให้เย็นสักหนึ่งหรือสองนาทีแล้วลองอีกครั้ง) ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงที่อุณหภูมิห้องประมาณ 15 ถึง 20 นาที
  4. ในระหว่างนี้เทพีแคนลงบนถาดรองขอบขนาดเล็กแล้วนำเข้าอบในเตาอุ่นประมาณ 5 ถึง 8 นาทีจนสุกดีและมีกลิ่นหอมกวนครึ่งหนึ่ง พักไว้ให้เย็น
  5. เมื่อส่วนผสมเนยและน้ำตาลเย็นลงในอุณหภูมิห้องแล้วให้ใส่ไข่และวานิลลาลงไปแล้วตีจนเข้ากัน เทส่วนผสมลงในชามขนาดใหญ่ ใส่ส่วนผสมแป้งลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ใส่พีแคนและช็อกโกแลตชิพลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
  6. ใช้ไม้พายเกลี่ยแป้งให้เท่า ๆ กันลงในกระทะที่เตรียมไว้ (การใช้กระดาษรองอบค่อนข้างยุ่งยาก แต่คุณทำได้ฉันสัญญา) นำเข้าอบประมาณ 18 ถึง 24 นาทีจนบลอนด์ติดขอบและด้านบนเป็นสีน้ำตาลทองและเพิ่งเริ่มมีรอยแตก ไม้เสียบไม้หรือไม้จิ้มฟันที่สอดเข้าไปในผมบลอนด์ควรมีเศษเล็กเศษน้อย
  7. ย้ายกระทะไปที่ตะแกรงแล้วปล่อยให้เย็นสนิท จับมุมตรงข้ามของกระดาษ parchment แล้วค่อยๆยกผมบลอนด์จากกระทะไปยังพื้นผิวที่เรียบ หั่นเป็นสี่เหลี่ยม (ใหญ่หรือเล็กแล้วแต่คุณ) แล้วเสิร์ฟ

หมายเหตุ

สูตรที่ดัดแปลงมาจาก The Vanilla Bean Baking Book โดย Sarah Kieffer
เปลี่ยนมัน: คุณสามารถแทนที่พีแคนด้วยถั่วอื่น ๆ หรือช็อกโกแลตชิพเพิ่มเติมหรือในทางกลับกันก็ได้
ทำให้เป็นมังสวิรัติ: ฉันค่อนข้างมั่นใจว่าแอ๊บบี้ทำมังสวิรัติด้วยน้ำมันมะพร้าวและไข่แฟลกซ์ได้สำเร็จ โปรดแจ้งให้เราทราบหากคุณพยายาม
ถ้าคุณชอบสูตรนี้: อย่าพลาดบราวนี่ที่ดีที่สุดของฉัน (พวกเขาดีที่สุดจริงๆ) ฉันยังใช้น้ำตาลมะพร้าวในสูตรคุกกี้ข้าวโอ๊ตและคุกกี้เนยถั่วในตำราอาหารของฉัน

▸ข้อมูลโภชนาการ

ข้อมูลที่แสดงเป็นการประมาณโดยเครื่องคำนวณโภชนาการออนไลน์ ไม่ควรถือเป็นการทดแทนคำแนะนำของนักโภชนาการมืออาชีพ


ดูวิดีโอ: Chocolate Chip Cookie Bars (มกราคม 2022).