สูตรอาหารที่ดีที่สุด

สลัดผักเม็กซิกันกับน้ำสลัดJalapeño-Cilantro

สลัดผักเม็กซิกันกับน้ำสลัดJalapeño-Cilantro

พบกับความท้าทายสลัดยักษ์ฉบับหน้าของฉัน! สูตรสลัดผัก "เม็กซิกัน" นี้อาจเป็นสลัดที่สวยที่สุดที่ฉันเคยมีโอกาสถ่ายภาพด้วย ผักกาดโรเมนและผักใบเขียวรวมกะหล่ำปลีม่วงและกะหล่ำดอกมะเขือเทศเชอร์รี่แตงกวาและหัวหอมแดงรวมกันเป็นสลัดที่น่าทึ่งและอร่อย

แนวคิดเบื้องหลังความท้าทายในการทำสลัดคือฉันกำลังท้าทายคุณ (และตัวฉันเอง) ให้ทำสลัดสีเขียวขนาดมหึมาและน้ำสลัดโฮมเมดที่จะเข้ากันได้ หากคุณเก็บสลัดและน้ำสลัดแยกกันในตู้เย็นคุณก็จะมีสลัดอยู่ได้ตลอดทั้งสัปดาห์ ฉันพบว่าฉันกินผักและผักมากขึ้นด้วยวิธีนี้และฉันก็มีแนวโน้มที่จะคว้า สลัด เป็นของว่างมากกว่ามันฝรั่งทอดที่น่าเสียดาย

ฉันชอบสลัดจานนี้อยู่บ้างในช่วงสองสามเดือนที่ผ่านมา ร้านนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากร้านอาหารท้องถิ่นชื่อสลัด“ Al Verde” ของ Taco Republic ซึ่งประกอบด้วยผักคะน้าทัสคานีหัวบีทสีทองย่างและน้ำสลัดจากมายองเนส ฉันมักจะได้รับสลัดของพวกเขาเพื่อสร้างความสมดุลระหว่าง queso และชิปที่ฉันสั่งไว้ล่วงหน้าอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ แต่ก็ไม่น่าเสียใจ

ในที่สุดฉันก็ตัดสินใจเลือกส่วนผสมบางอย่างที่หาซื้อได้ง่ายกว่าที่ร้านขายของชำทั่วไปและเตรียมสำหรับสลัดของฉัน เปปิตาที่ปิ้งสดใหม่ให้ความกรุบกรอบรสเผ็ดและเฟต้าครีมและอะโวคาโดทำให้สลัดจานนี้ไม่อาจต้านทานได้ สลัดจานนี้ไม่ใช่สลัดที่เร็วที่สุดที่คุณเคยทำ แต่ให้ผลตอบแทนในปริมาณและรสชาติที่แท้จริง

ฉันยังทำให้น้ำสลัดเบาลงแม้ว่ามันจะยังคงเป็นครีมอร่อยอยู่ก็ตามด้วยอิมัลชันน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาวบวกกับทาฮินีหนึ่งช้อนโต๊ะ (ซึ่งเป็นทางเลือก) น้ำสลัดใช้น้ำสลัดจาลาเปโน - มะนาวในตำราอาหารของฉัน (หน้า 53)

ในหนังสือเล่มนี้ฉันได้เสนอน้ำสลัดสำหรับปรุงอาหารที่ฉันชอบสี่รายการพร้อมคำแนะนำห้าขั้นตอนง่ายๆในการสร้างสลัดมหากาพย์ คุณอาจต้องการสำเนา (พริบตา)

ฉันเรียกสลัดจานนี้ว่า "เม็กซิกัน" เพราะดูเหมือนว่าจะให้คำอธิบายอย่างกว้าง ๆ ที่ดีที่สุดเกี่ยวกับส่วนผสมและรสชาติภายใน ฉันไม่สามารถพูดได้ว่าฉันลองสลัดแบบนี้เมื่อฉันอยู่ที่เม็กซิโกเมื่อหกสัปดาห์ก่อน แต่เป็นประเทศใหญ่ที่มีอาหารที่หลากหลายและอร่อย

ฉันอาจจะต้องเดินทางไปทั่วทุกภูมิภาคจนกว่าจะพบสิ่งที่คล้ายกัน ฉันพร้อมสำหรับความท้าทาย!

สำหรับสูตรสลัดยักษ์เพิ่มเติมโปรดดูสลัดสับอิตาเลียนสลัดสับหลากสีพร้อมน้ำสลัดแครอท - ขิงและสลัดไขมันกับน้ำสลัดมิ้นต์

ฉันจะกลับมาพร้อมกับสลัดยักษ์อีกจานในเร็ว ๆ นี้และอย่าลืมดูคลังสลัดทั้งหมดของฉันในระหว่างนี้

สลัดผักเม็กซิกันกับน้ำสลัดJalapeño-Cilantro

  • ผู้เขียน:
  • เวลาเตรียมตัว: 30 นาที
  • เวลาทำอาหาร: 5 นาที
  • รวมเวลา: 35 นาที
  • ผลผลิต: 6 สลัดขนาดกลาง 1x
  • หมวดหมู่: สลัด
  • ประเภทอาหาร: เม็กซิกัน

สูตรสลัดผักเม็กซิกันที่ดีต่อสุขภาพนี้เป็นเครื่องเคียงที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารเม็กซิกันที่คุณชื่นชอบ! นอกจากนี้ยังเป็นอาหารมื้อเบา ๆ แสนอร่อยได้ด้วยตัวเอง สูตรให้สลัด 4 เสิร์ฟขนาดใหญ่ 6 สลัดขนาดกลางหรือ 8 ด้าน

มาตราส่วน

ส่วนผสม

สลัด

  • ⅔ถ้วยพีพีทัส (เมล็ดฟักทองสีเขียว)
  • น้ำมันมะกอก½ช้อนชา
  • พริกป่น½ช้อนชา
  • เกลือเล็กน้อย
  • 5 ออนซ์ผสมสปริงทารก
  • ผักกาดหอมโรเมน 6 ออนซ์สับ
  • กะหล่ำดอกขูด 2 ถ้วย (ประมาณ½กะหล่ำดอกเล็ก - คุณสามารถขูดมันลงบนรูของกระต่ายขูดขนาดใหญ่หรือหั่นละเอียดบนแมนโดลีนจากนั้นสับให้ละเอียด)
  • 2 ถ้วยกะหล่ำปลีม่วงสับละเอียด (ประมาณ½กะหล่ำปลีเล็ก)
  • มะเขือเทศเชอร์รี่ 1 ไพน์ (2 ถ้วย)
  • แตงกวาขนาดเล็ก 1 ลูกผ่าครึ่งเมล็ดและฝานบาง ๆ (ไม่ต้องปอกเปลือก)
  • 1 หัวหอมแดงเล็กสับ
  • ⅔ชีสเฟต้ากรุบกรอบ
  • อะโวคาโดสุก 2 ลูก (ฝานบาง ๆ ก่อนเสิร์ฟ)

Jalapeño-Cilantro Dressing

  • น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์½ถ้วย
  • น้ำมะนาว½ถ้วย (จากมะนาวประมาณ 4 ลูก)
  • packed ถ้วยผักชีบรรจุเบา ๆ (ส่วนใหญ่เป็นใบ)
  • 1 jalapeñoขนาดเล็กเมล็ดและซี่โครงนำออกแล้วสับประมาณ
  • ทาฮินี 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็นสำหรับน้ำสลัดที่มีครีมมากขึ้น)
  • น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ล
  • 1 ช้อนชายี่หร่าบด
  • มัสตาร์ด Dijon ½ช้อนชา
  • กระเทียมสับ 1 กลีบ
  • เกลือทะเลชั้นดี¼ช้อนชา
  • หยิกพริกแดง (ไม่จำเป็นสำหรับความร้อนเพิ่มเติม)

คำแนะนำ

  1. ขั้นแรกปิ้งขนมปังพีพีทัส: รวมเปปิตาน้ำมันมะกอกพริกป่นและเกลือเล็กน้อยลงในกระทะขนาดกลางโดยใช้ไฟปานกลาง ปิ้งพีพีต้าคนให้เข้ากันบ่อย ๆ (อย่าให้ไหม้) จนเป็นสีทองที่ขอบและส่งเสียงดังเล็กน้อยประมาณ 4 ถึง 7 นาที ตั้งกระทะทิ้งไว้ให้เย็น
  2. ในชามสลัดขนาดใหญ่ใส่ส่วนผสมของฤดูใบไม้ผลิโรเมนสับกะหล่ำดอกกะหล่ำปลีมะเขือเทศเชอร์รี่แตงกวาหัวหอมเฟต้าชีสและขนมปังปิ้ง ค่อยๆโยนแล้วพักไว้
  3. วิธีทำน้ำสลัด: รวมส่วนผสมทั้งหมด แต่พริกแดงป่นลงในเครื่องปั่น ปั่นจนเนียน ชิมรสและเติมเกลือเพิ่มหากต้องการอุมเพิ่มและหรือพริกแดงป่นเล็กน้อยถ้าคุณต้องการความร้อนมากขึ้น ผสมอีกครั้งจากนั้นย้ายไปที่โถขนาดเล็กพร้อมพวยกาสำหรับเสิร์ฟ
  4. แบ่งสลัดลงในชามแต่ละชิ้นด้านบนด้วยอะโวคาโดชิ้นและน้ำสลัดที่มีฝนตกปรอยๆก่อนเสิร์ฟ หากคุณตั้งใจจะมีของเหลือเก็บสลัดแยกต่างหากจากน้ำสลัดและโยนเสิร์ฟแต่ละครั้งด้วยน้ำสลัดก่อนเสิร์ฟ สลัดจะเก็บได้ดีในลักษณะนี้ประมาณ 4 ถึง 5 วัน

หมายเหตุ

ทำให้ปราศจากนม:ละเว้นเฟต้าชีส คุณอาจต้องการเพิ่มครีมเปรี้ยวเม็ดมะม่วงหิมพานต์ (ดูหน้า 217 ของตำราอาหารของฉัน) แทน

ทำให้เป็นมังสวิรัติ: ดูคำแนะนำที่ปราศจากนมด้านบนและใช้น้ำเชื่อมเมเปิ้ลแทนน้ำผึ้ง

เปลี่ยนมัน: เกลียดผักชี? ละเว้น! สำหรับสลัดเบา ๆ ให้เลือกเฟต้าหรืออะโวคาโดแทนทั้งสองอย่าง เพื่อให้มีความกรุบกรอบและเผ็ดมากขึ้นให้เพิ่มแผ่นตอร์ตีญาที่ปิ้งจากกระทะหรือแผ่นตอติญ่าบดขนาดเล็กหนึ่งกำมือ

อุปกรณ์ที่แนะนำ: ฉันใช้แมนโดลีนนี้เพื่อหั่นกะหล่ำปลีและกะหล่ำดอก แมนโดลีนเป็นอันตราย ระวังนิ้วตลอดเวลา! (นั่นคือลิงค์พันธมิตร)

▸ข้อมูลโภชนาการ

ข้อมูลที่แสดงเป็นการประมาณโดยเครื่องคำนวณโภชนาการออนไลน์ ไม่ควรถือเป็นการทดแทนคำแนะนำของนักโภชนาการมืออาชีพ