สูตรดั้งเดิม

กุ้งเผาบรัสเซลส์

กุ้งเผาบรัสเซลส์

เมื่อวานนี้ในประวัติศาสตร์อาจเป็นวันที่ฉันใช้เงินยี่สิบห้าเหรียญกับกะหล่ำบรัสเซลส์ ฉันไม่ได้ตั้งใจที่จะทำ! ฉันรู้ว่าฉันต้องการถั่วงอกจำนวนมากในกรณีที่ฉันพบความล้มเหลวของสูตรอื่น ถั่วงอกบรรจุในถุงใหญ่ดังนั้นฉันจึงคว้าสองอันและต่อไปยังหัวหอมสีเขียว นั่นคือวิธีที่จะทำให้คุณได้รับกระเป๋าใบใหญ่ที่บรรจุไว้ล่วงหน้า

จากนั้นฉันเป็นลูกค้าที่แย่มากและอ่านอีเมลระหว่างการเช็คเอาต์ และไม่ได้สังเกตด้วยซ้ำ จนกระทั่งฉันเหลือบไปเห็นใบเสร็จที่บ้าน ยี่สิบห้าเหรียญที่หามาได้ยาก! ฉันเป็นใคร? ถั่วงอกไม่ได้เป็นถั่วงอกที่ดีด้วยซ้ำ ฉันถูกปล้น

คำปลอบใจเพียงอย่างเดียวของฉันคือการที่ถั่วงอกของฉันดูดีในการลองครั้งต่อไปดังนั้นฉันจึงมีถั่วงอกพิเศษไว้ใช้ในภายหลัง กุ้งเผาบรัสเซลส์จานนี้เป็นสูตรผัดจีนยอดนิยมของฉันคือไก่กุ้งเผา ฉันย่างกะหล่ำบรัสเซลส์ของฉันและโยนลงในน้ำผึ้งถั่วเหลืองรสเผ็ดที่ไม่อาจต้านทานได้อย่างสมบูรณ์พร้อมกับหัวหอมสีเขียวและถั่วลิสง มันเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยมังสวิรัติหรือกับข้าวและฉันจะไม่ตัดสินว่าคุณอยากกินมันเป็นมื้อเย็นด้วยตัวเอง

สูตรนี้ใช้เวลาทำนานถึงสิบเดือน ฉันรู้สึกทึ่งกับแนวคิดนี้อย่างมากเมื่อพบในหน้าของ Bon Appetit ฉบับเดือนกุมภาพันธ์ แต่เมื่อฉันปรุงเวอร์ชันของพวกเขาในครัวออสตินฉันก็ผิดหวัง มันเค็มอย่างบ้าคลั่งและโดยทั่วไปแล้วไม่น่ากลัว (ขออภัย Bon Appetit!) ฉันให้มันอีกสองสามช็อตและในที่สุดก็ยอมแพ้

ก้าวไปข้างหน้าอย่างรวดเร็วในเดือนธันวาคมและฉันอยากได้กะหล่ำบรัสเซลส์ย่างมากขึ้น ฉันจำถั่วงอกกุ้งเผาได้และสงสัยว่าฉันคิดแบบที่คล้าย ๆ กันเค็มน้อยกว่าและอร่อยกว่านี้ไม่ได้โดยใช้ถั่วงอกบรัสเซลส์ย่างกับเต้าหู้อบกรอบ มันเป็นหนึ่งในสูตรอาหารโปรดของฉันฉันเลยลองทำดูและนี่คือเรา

รุ่นของฉันเป็นที่ยอมรับค่อนข้างไกลจากไก่กุ้งเผาแบบดั้งเดิม ฉันคั่วถั่วงอกแทนการผัด (มีถั่วงอกมากเกินไปสำหรับกระทะเดียว) และละเว้นพริกไทยเสฉวน (คุณจะหาได้ที่ไหน?) มันยอดเยี่ยมมาก แต่!

กุ้งเผาบรัสเซลส์

  • ผู้เขียน:
  • เวลาเตรียมตัว: 15 นาที
  • เวลาทำอาหาร: 30 นาที
  • เวลารวม: 45 นาที
  • ผลผลิต: 4 เสิร์ฟ 1x
  • หมวดหมู่: ด้าน

กะหล่ำบรัสเซลส์ย่างกับซอสกุ้งเผารสเผ็ด! นี่คืออาหารเรียกน้ำย่อยมังสวิรัติหรือเครื่องเคียงที่ได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารจีนยอดนิยม Recipe ให้บริการ 4 ด้าน

มาตราส่วน

ส่วนผสม

ย่างถั่วงอกบรัสเซลล์

  • กะหล่ำปลี 2 ปอนด์
  • น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำจิ้มกุ้งเผา

  • 2 ช้อนโต๊ะลดโซเดียมทามาริ * หรือซอสถั่วเหลือง
  • น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ล
  • น้ำส้มสายชูข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันงาคั่ว 2 ช้อนชา
  • ½ถึงศรีราชา 2 ช้อนชาเพื่อลิ้มรส
  • 2 กลีบกระเทียมกดหรือสับ

ประดับ

  • ถั่วลิสงคั่ว⅓ถ้วย (ไม่ว่าจะเค็มหรือไม่ใส่เกลือ)
  • ต้นหอมสับ⅓ถ้วย (ทั้งส่วนสีเขียวและสีขาว) หัวหอมสีเขียวประมาณ 3 หัว
  • ใบผักชีสด 2 ช้อนโต๊ะสับ (ไม่จำเป็น)
  • พริกแดงป่น (ไม่จำเป็น)

คำแนะนำ

  1. วิธีเตรียมกะหล่ำปลี: เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ ตัดปลายใบอ่อนและใบที่เปลี่ยนสีออกจากกะหล่ำบรัสเซลส์จากนั้นตัดถั่วงอกครึ่งหนึ่งตามยาว
  2. โอนถั่วงอกไปยังแผ่นอบขนาดใหญ่ที่มีขอบ (ฉันปิดฉันไว้ในกระดาษ parchment ก่อนเพื่อการทำความสะอาดที่ง่าย) จากนั้นโยนด้วยน้ำมันมะกอกประมาณ 2 ช้อนโต๊ะจนกว่าพวกเขาจะเคลือบด้วยน้ำมันเบา ๆ จัดเรียงถั่วงอกในชั้นที่เท่า ๆ กันแบนลงและย่างประมาณ 25 ถึง 30 นาทีโดยโยนลงครึ่งหนึ่งจนนุ่มและเคลือบคาราเมลที่ขอบ
  3. ในขณะเดียวกันในการเตรียมซอส: ในกระทะที่เล็กที่สุดของคุณใส่ทามาริหรือซีอิ๊วน้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ลน้ำส้มสายชูข้าวน้ำมันงาศรีราชา½ช้อนชาและกระเทียม ปัดจนเข้ากันแล้วชิมรสและเพิ่มศรีราชาได้ตามต้องการ (ของฉันถูกต้องกับศรีราชา 1, ช้อนชา แต่ฉันชอบอาหารรสเผ็ด)
  4. นำส่วนผสมไปต้มด้วยไฟแรงปานกลางกวนเป็นครั้งคราว ลดความร้อนเป็นปานกลางและปรุงอาหารคนบ่อยๆจนซอสข้นประมาณ 5 นาที เสร็จแล้วเมื่อคุณปิดไฟนานพอที่จะหยุดเดือดและเอียงกระทะไปมาอย่างระมัดระวังซอสจะเลื่อนลงกระทะแทนที่จะเละ
  5. ใส่ถั่วงอกย่างลงในชามขนาดกลาง เทซอสลงบนถั่วงอกแล้วโยนลงไป ใส่ถั่วลิสงต้นหอมและผักชีลงไปแล้วโยนอีกครั้ง เสิร์ฟทันทีพร้อมกับพริกแดงโรยด้านบนหากคุณต้องการความร้อน (และสี) เพิ่มขึ้นเล็กน้อย

หมายเหตุ

สูตรอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจาก Bon Appetit และดัดแปลงมาจากกะหล่ำบรัสเซลส์คั่วและเต้าหู้อบกรอบเคลือบน้ำผึ้งงา
* ทำให้ปราศจากกลูเตน: อาหารจานนี้ปราศจากกลูเตนตราบใดที่คุณใช้ทามาริที่ปราศจากกลูเตนซึ่งเป็นซอสถั่วเหลืองหลายชนิดที่มักจะปราศจากกลูเตน (แต่ไม่เสมอไป) ฉันมักจะใช้ทามาริแทนซีอิ๊วเพราะฉันชอบรสชาติของมัน! มองหาทามาริข้างซอสถั่วเหลืองตรงทางเดินเอเชียของร้านขายของชำ
ทำให้เป็นมังสวิรัติ: เพียงแค่เปลี่ยนน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นน้ำผึ้งแทนเมื่อทำงาเคลือบ
ทำให้ปราศจากถั่วลิสง: เพียงแค่งดถั่วลิสง คุณอาจชอบโรยงาแทน
เปลี่ยนมัน: บร็อคโคลีจะทดแทนถั่วงอกได้อย่างยอดเยี่ยมและอาจมีราคาถูกกว่าด้วย!

▸ข้อมูลโภชนาการ

ข้อมูลที่แสดงเป็นการประมาณโดยเครื่องคำนวณโภชนาการออนไลน์ ไม่ควรถือเป็นการทดแทนคำแนะนำของนักโภชนาการมืออาชีพ


ดูวิดีโอ: กนกงเผาแบบวาเนอเนนๆ!!นำจมซฟดแซบจรงๆ#คำโอะๆ joe channel (มกราคม 2022).