สูตรใหม่

อาหารค่ำแสนอร่อยของพอร์เชตต้าสอดไส้เห็ดป่าบดขึ้นฉ่ายและน้ำเกรวี่

อาหารค่ำแสนอร่อยของพอร์เชตต้าสอดไส้เห็ดป่าบดขึ้นฉ่ายและน้ำเกรวี่

อาหารค่ำแสนอร่อยของพอร์เชตต้าสอดไส้เห็ดป่าบดขึ้นฉ่ายและน้ำเกรวี่

ด้วยน้ำเกรวี่โฮมเมดที่เหมาะสม

ด้วยน้ำเกรวี่โฮมเมดที่เหมาะสม

ทำหน้าที่ 10

ปรุงภายใน 2 ชั่วโมง 30 นาที

ไม่ยุ่งยากเกินไป

โภชนาการต่อหนึ่งมื้อ
  • แคลอรี่ 676 34%

  • ไขมัน 48.2g 69%

  • อิ่มตัว 17.1g 86%

  • น้ำตาล 2.7g 3%

  • โปรตีน 49.3g 99%

  • คาร์โบไฮเดรต 9.3g 4%

จากการบริโภคอ้างอิงของผู้ใหญ่

ส่วนผสม

  • สำหรับ porchetta ยัดไส้
  • เห็ดป่ารวม 1 กำมือใหญ่ (เช่นเห็ดหอมเห็ดทุ่งและหอยนางรม)
  • น้ำมันมะกอก
  • โหระพาสด 1 พวงเล็ก ๆ หยิบใบ
  • กระเทียม 2 หลอดกลีบ 1 หัวปอกเปลือกและหั่นละเอียด
  • 1 ลูกบิดเนย
  • มะนาว 2 ลูกความเอร็ดอร่อย
  • เกลือทะเล
  • พริกไทยดำบดสด
  • ขนมปังเก่าไม่กี่ชิ้นฉีกประมาณ
  • เนื้อซี่โครงหมูสวัสดิการสูง 3 กก. ติดกระดูกปิดหนังท้อง
  • เมล็ดยี่หร่า 2 ช้อนโต๊ะ
  • คื่นช่าย 2 แท่งล้างและสับประมาณ
  • 2 แครอทล้างและสับหยาบ
  • 1 หัวหอมปอกเปลือกและสับหยาบ
  • ไซเดอร์แก้วไวน์ขนาดเล็ก 1 แก้ว
  • แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
  • สต็อกไก่หรือผักออร์แกนิก 565 มล
  • สำหรับมันบด
  • ขึ้นฉ่าย 1 กก
  • มันฝรั่ง 500 กรัม
  • 1 ลูกบิดเนย
  • นม 150 มล

วิธี

  1. นี่เป็นอาหารมื้อค่ำสุดพิเศษในวันหยุดสุดสัปดาห์และแม้ว่าเนื้อหมูยัดไส้จะดูน่าประทับใจแค่ไหน แต่ก็ไม่ยากที่จะทำ มันเป็นอาหารที่น่าตื่นเต้นและผลลัพธ์สุดท้ายจะทำให้คุณผิดหวังอย่างแน่นอน แต่คุณจะต้องใช้เวลาสักหน่อยและแสดงความรัก
  2. คุณจะต้องซื้อเนื้อหมูจากคนขายเนื้อชั้นดีและขอเนื้อหมูส่วนซี่โครงที่ไม่มีกระดูกเอาหนังออก (แต่เก็บไว้เพื่อให้มันแตก) และส่วนท้อง การเก็บพุงทำให้การใส่หมูทำได้ง่ายขึ้นมาก เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ดีคือขอให้คนขายเนื้อของคุณให้กระดูกแก่คุณเพราะสิ่งเหล่านี้จะทำให้เป็นขากรรไกรที่ยอดเยี่ยมในการย่างเนื้อของคุณ
  3. เปิดเตาอบของคุณที่ค่าสูงสุด ฉีกหรือสับเห็ดให้ละเอียดไม่ว่าจะเป็นเห็ดชิ้นหนาบาง ๆ ก็ไม่สำคัญว่าคุณต้องการให้มันชิ้นใหญ่และดูเรียบง่าย ตั้งกระทะขนาดใหญ่ด้วยไฟกลางใส่น้ำมันมะกอกใบไธม์และเห็ดลงไปแล้วโยนลงไปเล็กน้อย จากนั้นใส่กระเทียมหั่นบาง ๆ และเนยลงไป ทอดทุกอย่างทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีจนเห็ดมีสีน้ำตาลรอบขอบเล็กน้อย เพิ่มความอร่อยของเลมอนด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อยจากนั้นนำลงในชามแล้วพักให้เย็น เมื่อเย็นแล้วใส่ขนมปังและคนให้เข้ากัน
  4. ตอนนี้หันมาสนใจหมู วางเนื้อซี่โครงและท้องลงบนกระดานโดยให้ด้านที่มีไขมันและใช้มีดทำกระเป๋าเล็ก ๆ ระหว่างเนื้อซี่โครงและเนื้อส่วนท้อง ใส่ส่วนผสมเห็ดที่เย็นแล้วลงในกระเป๋าจากนั้นปรุงรสให้ทั่วด้วยเกลือและพริกไทย หากคุณมีน้ำมะนาวโหระพาและน้ำมะนาวเหลืออยู่ในกระทะให้เทลงบนเนื้อหมูเพื่อเพิ่มรสชาติที่ยอดเยี่ยม ถูเครื่องปรุงรสและน้ำผลไม้ทั้งหมดลงในเนื้อหมู
  5. ม้วนท้องรอบ ๆ เนื้อซี่โครงแล้วมัดให้แน่นด้วยเชือก 5 หรือ 6 ชิ้นเพื่อให้ทั้งหมดเข้าที่ หากคนขายเนื้อของคุณให้กระดูกแก่คุณให้กระจายไปรอบ ๆ ด้านล่างของถาดย่างที่มีขนาดเหมาะสม - คุณต้องการให้เนื้อหมูนั่งอยู่ในถาดอย่างพอดีและวางเนื้อไว้ด้านบน วางในเตาอบและลดอุณหภูมิทันทีที่ 180 ° C / 350 ° F / แก๊ส 4 เพื่อให้เนื้อสุกได้ดีและสม่ำเสมอ นี่เป็นเวลาที่ดีในการเตรียมความพร้อมสำหรับเตาอบดังนั้นแต้มผิวด้วยมีดคมขนาดเล็กเพื่อเปิดขึ้นเพื่อปรุงรส ทุบเมล็ดยี่หร่าและเกลือในสากและครกถูให้ทั่วแล้ววางลงบนถาดอบ
  6. หลังจากเนื้อสัตว์เข้าเตาอบได้หนึ่งชั่วโมงแล้วให้นำออกมาแล้วใส่ผักสับและกระเทียมที่เหลือลงในถาดแบ่งเป็นกลีบที่ไม่ได้ปอกเปลือก เทไซเดอร์ใส่แก้วแล้วเขย่าถาดเพื่อเคลือบทุกอย่าง ใส่กลับเข้าไปในเตาอบเพื่อปรุงอาหารอีกหนึ่งชั่วโมง เสียงแตกยังสามารถเข้าไปในจุดนี้
  7. ก่อนชั่วโมงที่สองจะหมดให้ใส่น้ำเค็มลงไปต้มให้เดือด ปอกเปลือกและหั่นขึ้นฉ่ายและมันฝรั่งเป็นชิ้นขนาดเท่า ๆ กันจากนั้นต้มประมาณ 12 ถึง 15 นาทีจนนิ่มและพร้อมที่จะบด สะเด็ดน้ำและปล่อยให้ไอน้ำแห้งจากนั้นกลับไปที่กระทะโดยใช้เนยคนดีปรุงรสและนม บดจนเนียนใส่นมเพิ่มถ้าต้องการ ปิดฝาและอุ่นไว้จนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ
  8. เมื่อเนื้อหมูพร้อมแล้วให้นำออกจากเตาใส่จานแล้วปิดด้วยฟอยล์ดีบุกจึงพักไว้ประมาณ 20 นาทีในขณะที่คุณราดด้วยน้ำเกรวี่ คุณจะมีผักรากที่ดีและมีความเหนียวที่ด้านล่างของถาด เทหรือช้อนไขมันส่วนเกินออกในถาดจากนั้นวางบนไฟอ่อน ๆ แล้วเทสต็อกทีละน้อย (คุณอาจไม่จำเป็นต้องใช้ทั้งหมด) โดยใช้ที่บดมันฝรั่งในขณะที่คุณบด ผักทั้งหมด กวนไปเรื่อย ๆ เพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้เศษสีน้ำตาลเหนียว ๆ ที่น่ารักออกจากด้านล่างของถาด เพิ่มแป้งและลดน้ำเกรวี่ลงไปเรื่อย ๆ จนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอที่คุณต้องการ เทน้ำเกรวี่ผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดก้อนออกแล้วเสิร์ฟพร้อมกับมันบดอุ่น ๆ หมูยัดไส้และเสียงแตกที่สวยงาม