สูตรอาหารที่ผิดปกติ

สโคนมันฝรั่งกลาสโกว์กับไข่คนที่ดีที่สุดและแซลมอนรมควัน

สโคนมันฝรั่งกลาสโกว์กับไข่คนที่ดีที่สุดและแซลมอนรมควัน

สโคนมันฝรั่งกลาสโกว์กับไข่คนที่ดีที่สุดและแซลมอนรมควัน

สูตรบรันช์ที่ยอดเยี่ยมอย่างแน่นอน

สูตรบรันช์ที่ยอดเยี่ยมอย่างแน่นอน

ทำหน้าที่ 4

ปรุงอาหารใน 35 นาทีบวกเวลาเย็น

ความยากง่ายสุด ๆ

โภชนาการต่อหนึ่งมื้อ
  • แคลอรี่ 347 17%

  • ไขมัน 15.1g 22%

  • อิ่มตัว 5.1g 26%

  • น้ำตาล 1.2g 1%

  • โปรตีน 13.9g 28%

  • คาร์โบไฮเดรต 37.6g 14%

จากการบริโภคอ้างอิงของผู้ใหญ่

ส่วนผสม

  • มันฝรั่งแป้ง 500 กรัมสกิน
  • แป้งธรรมดา 100 กรัม
  • กระเทียมสด 1 พวงเล็ก ๆ
  • 2 ลูกบิดเล็ก ๆ เนยจืด
  • ผงฟูระดับ½ช้อนชา
  • น้ำมันมะกอก
  • ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 5 ฟอง
  • สอบถามปลาแซลมอนรมควันคุณภาพดี 200 กรัมจากแหล่งที่ยั่งยืน
  • หยิกแพงพวยล้างเพื่อให้บริการ
  • น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
  • 1 มะนาวหั่นเป็นชิ้นพร้อมเสิร์ฟ

สูตรดัดแปลงจาก

บริเตนใหญ่ของ Jamie

โดย Jamie Oliver

วิธี

  1. ระหว่างที่อยู่ในกลาสโกว์ฉันได้รู้จักกับสโคนมันฝรั่งที่น่าทึ่งเหล่านี้ ฉันไม่ได้โตมากับการกินอาหารเหล่านี้ แต่มันสวยงามและง่ายมาก เหมือนฟองสบู่โดยไม่ต้องรับสารภาพ นี่เป็นความพยายามครั้งแรกของฉันในการควบคุมพวกเขาและมันกลายเป็นอาหารเช้าที่น่ารักนี้ซึ่งฉันทำในแฟลตเล็ก ๆ น้อย ๆ ใน West End ของกลาสโกว์ เป็นย่านที่หรูหราของเมืองและเต็มไปด้วยร้านค้าและละแวกใกล้เคียงที่สวยงาม คุ้มค่าแก่การเยี่ยมชม
    จานนี้เป็นบรันช์ที่ดีที่สุดที่ฉันคิดได้นอกจากเคดกีรี ฉันไม่เคยคิดที่จะใส่แป้งกับมันฝรั่งมากขนาดนี้ แต่มันใช้งานได้ดี ให้พวกเขาไปกับปังเกอร์สตูว์ด้วยตัวเองหรือเป็นส่วนหนึ่งของอาหารมื้อสายที่น่ารักนี้ ... ฉันรับรองว่านี่เป็นหนึ่งในวิธีที่ดีที่สุดในการเริ่มต้นวันใหม่เลยทีเดียว
  2. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น 2.5 ซม. และปรุงในน้ำเค็มเดือดประมาณ 7 นาทีหรือจนนุ่ม สะเด็ดน้ำทิ้งไว้ให้เย็นจากนั้นกลับไปที่กระทะที่ว่างเปล่าแล้วใส่แป้งลงไป บดทุกอย่างเข้าด้วยกันเบา ๆ แต่พยายามอย่าให้มันมากเกินไป ฝานกุ้ยช่ายให้ละเอียดแล้วใส่ลงในมันฝรั่งโดยใช้ลูกบิดเนยกับผงฟูแล้วยีอีกสองสามครั้ง (ถ้าคุณชอบคุณสามารถขูดชีสเล็กน้อยลงในส่วนผสม ณ จุดนี้ - อร่อยมาก) ปรุงรสจากนั้นใช้มือที่สะอาดๆคนส่วนผสมให้เข้ากัน บีบออกเล็กน้อยชิมรสและปรับรสจากนั้นแบ่งเป็น 4 ลูกแล้วปัดฝุ่นด้วยแป้ง
  3. ใส่กระทะขนาดใหญ่ (ประมาณ 32 ซม.) บนไฟกลางแล้วเติมน้ำมันมะกอกลงไป ใส่ลูกมันฝรั่ง (คุณอาจต้องปรุงเป็นแบทช์) แล้วตบลงให้เกือบแบน - หนาประมาณ 2 ซม. ปรุงอาหารประมาณ 10 นาทีพลิกทุกสองสามนาทีจนเป็นสีทองทั้งสองด้าน
  4. ในขณะเดียวกันตีไข่ให้แตกและเป็นหินอ่อน ปรุงรสและพักไว้ เมื่อสโคนมันฝรั่งของคุณสุกดีแล้วให้แบ่งระหว่างจานจากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วใส่เนยลงไป เมื่อเดือดแล้วให้เทไข่ลงไปแล้วตั้งไฟอ่อน ๆ อย่าอยากกวนอย่างแรงให้ใช้ไม้พายยางปัดไข่ที่สุกแล้วขึ้นจากก้นกระทะทุกครั้งที่ขึ้นรูปไข่ที่ยังไม่สุกจึงสามารถลงไปที่นั่นและตั้งตัวได้ วิธีนี้จะให้เนื้อสัมผัสที่อร่อยที่สุด กุญแจสำคัญของไข่คนที่ดีคือการได้รับอัตราส่วนที่สมบูรณ์แบบของไข่เนียนที่ปรุงสุกและเต้าหู้ที่ปรุงน้อยกว่าเล็กน้อย เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้คุณต้องนำออกจากเตาเมื่อมันสุกสามในสี่ - เชื่อฉัน มันจะทำอาหารต่อไปและเมื่อคุณผสมอีกรอบและเสิร์ฟมันจะเป็นสีทอง
  5. จัดปลาแซลมอนรมควันชิ้นหนึ่งด้านบนและเพิ่มแพงพวย หยดน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เล็กน้อยแล้วเสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานเป็นแว่นสำหรับบีบ